Schoko-Bananen Cupcake

Zutaten:

3 mittelgroße, reife Bananen

2 EL Zitronensaft

250 g Speisequark (20% Fett)

500 g Mascarpone

Puderzucker

85 g dunkle Kuvertüre

25 g Butter

60 g Öl

110 g Mehl

20 g ungesüßtes Kakaopulver

1 TL Backpulver

2 Eier

120 g Zucker

50 ml Wasser

40 g Sauerrahm

 

Schoko-Schoko-Boden

Kuvertüre hacken, mit Butter und Öl schmelzen. Das geht am besten über dem Wasserbad. Alternativ natürlich auch in der Mikrowelle. Das Mehl, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel verrühren und parallel die Eier, Puderzucker schaumig rühren. Sobald es schaumig ist Wasser und Sauerrahm hinzufügen. Als letzen Schritt die Kuvertüre-Butter-Öl Mischung unterrühren.

Die restlichen Zutaten dann noch schrittweise unterrühren.

In die Förmchen füllen und bei 180 Grad ca. 35 Minuten backen.

 

Für das Topping

Bananen schälen und 2 1/2 Bananen mit dem Zitronensaft pürieren. In einer anderen Schüssel Quark, Mascarpone und Puderzucker (ca. 4 EL) mischen. Das Bananenpüre mit der Creme vermengen und schon kann man mit einem Spritzbeutel die abgekühlten Cupcakes mit der Creme verzieren. Die letzte halbe Banane in Stücke schneiden und dann in die Creme setzen.